0

Sötpotatisgryta med bönor

Tillagningstid: 35 minuter 4 portioner

En läcker och värmande gryta med svarta bönor som är fyllda med protein och fibrer.

Utvalda råvaror

  • Vitlök
  • Liten sötpotatis
  • Konserverade svarta bönor
Näringsvärden

Kolhydrater: 47 gram

Fett: 10 gram

Protein: 12 gram

Energi: 337 kcal

Fiber: 8 gram

Ingredienser

1 klyfta vitlök

1 st gul lök

1 st liten sötpotatis

2 st paprika

6 st färska champinjoner

0.5 st squash

0.5 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 tsk torkad basilika

1 krm paprikapulver

1 krm chiliflakes

0.5 tsk curry

1 krm kardemumma

0.5 tsk kanel

1 st grönsaksbuljongtärning

400 g krossade tomater

0.5 tsk srirachasås

1 dl vatten

280 g konserverade svarta bönor

3 msk färsk persilja

Tillbehör

3 dl grekisk yoghurt

Gör så här

  • Finhacka vitlök.
  • Hacka persilja.
  • Skär alla grönsaker i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna med olja och bryn vitlök, lök och grönsaker i några minuter.
  • Tillsätt alla kryddor och smula ner buljongtärningen.
  • Häll på krossade tomater, srirashasås och vatten.
  • Låt sjuda i cirka 20 minuter.
  • Rör om då och då och späd med mer vatten om det behövs.
  • Skölj bönorna och blanda ner i grytan.
  • Strö på persilja och servera med grekisk yoghurt.